jueves, 11 de noviembre de 2010

Membrillos y dadaístas.

Una amable comentarista me recuerda que Noviembre es tiempo de membrillos.
D. Javier decirle que este mes es el de hacer el membrillo de toda la vida. Ese que te la endulza y que en el Reino de Dios una mujer lo hace para su familia y también para regalar.
Las membrillas son más dulces.
Y es tan fácil como hervirlos y luego de pelar ponerlos en una cacerola, y con el mismo peso de azúcar que hiervan un tanto pero sin quemar demasiado el azúcar pues se torna demasiado oscuro.
Después la familia se lo merienda durante el año y está igual de bueno tierno que seco. A mí me gusta más bien tierno y si se quiere conservar de ese modo basta con ponerlo en profundas fuentes.
Es curioso porque don Francisco -el amable ser humano que me ayuda a Misa cada día- me regaló hace un par de días un dulce de membrillo que hace él. También hace unos almendrados de los que hablaré otro día. Y me explicó el proceso. Quitarle la pelusa al membrillo remojándolo y pasándole un cepillo. Cocerlo, triturarlo y mezclarlo con -¡atención!- setecientos cincuenta gramos de azúcar caramelizado por kilo de membrillo. También él me ha dicho que lo prefiere blandito, como mermelada.
La cocina dadaísta está de moda. Otro amable comunicante, escribe:
Me paso por aquí para darle esta receta.
Ingredientes
250 grs de manteca
500 grs de harina
1 huevo
5 cucharadas de azucar
Anises.
Preparación.
Coja ud. parte de la manteca -como 100grs- y añada los anises. Fúndala... En una cacerola vierta toda la manteca -la fundida y sin fundir- junto con el huevo y el azucar. Batir los ingredientes antes de verter la harina. Mezclar bien y dar forma.
Al horno hasta que estén doradas.
Y ahora lo dificil...no comer hasta el día o dias siguientes, que están mejor.
sds!
Supongo que se trata de mantecas anisadas. Es bonito eso de "mezclar bien y dar forma". Pero yo me pregunto ¿qué forma han de tener las mantecas anisadas?

jueves, 7 de octubre de 2010

Pastelitos de miel. (Según Santo Tomás no rompen el ayuno).

Como es la Virgen del Rosario me han invitado a comer unos amigos que se llaman Dora y Miguel y que tienen estos hijos, más o menos:
1. Pablo.
2. Patricia.
3. Miguel Ángel.
4. Almudena.
5. Clara.
6. Alejandro.
Es la terecra vez que voy a comer a su casa. Estoy gordo y contento.
¿De qué hablaré?
Del postre: Pastelitos de miel de Yecla.
Están hechos de oblea y miel. Así de simple.
¡Gracias, amigos! Me da pena Alejandro que ha tenido que irse al cole, como siempre, sin probar el postre.

jueves, 15 de julio de 2010

Víspera de Nuestra Señora del Carmen

Como hoy no es viernes he hecho un experimento con jamón cocido.
He abierto una barrita de pan como para hacer un bocadillo.
He untado una de las partes con mayonesa y la otra con ketchup.
He puesto encima del mejunje el jamón cocido -dos lonchas finas-.
He tapado el jamón con la otra parte del pan.
¿El resultado?
Un bocadillo.
¿Qué tal?
Comestible.
¿Buenísimo?
Vale, sí. Buenísimo.
¡Oh!

Providencia maternal.

El Reino de los Cielos se parece a una mujer que prepara un puchero a su marido. Por la noche fríe los garbanzos para su hijo y hasta el perro se alegra con esa providencia de la mujer amable que le reserva el hueso. No contenta con eso, la mujer amable guarda el caldo para un arroz y le ofrece a su madre arroz caldoso y con la carne prepara unas albóndigas y da una fiesta.
(Parábola extraída de un papiro hallado por un servidor aquí: Por ti madrugo.)

jueves, 1 de julio de 2010

Pastel de la tía Janusa.

Mi tía Janusa me ha mandado un mensaje con dos partes.

En la primera me da una receta que, más bien, parece una fórmula mágica:
Medio kilo azúcar blanca,
agüita del avellano
y al perol la calabaza.
Tres salves y un Padrenuestro
y la gracia de tus manos.

En la segunda -que no publicaré- da rienda suelta a su susceptibilidad e ironiza sobre don Dadaísta. ¿Por qué razón? Pues porque don Dadaísta ha hecho una broma en un comentario y mi tía Janusa ya no está para bromas.

Sirva esta entrada de homenaje a mi tía -y a sus recetas mágicas-  y de advertencia a don Dadaísta.

sábado, 26 de junio de 2010

Una pregunta.

Yo, para hacer la pasta, le pongo al agua sal y aceite. Mi pregunta es la siguiente:
¿Vale la pena hacerlo? ¿Saldría peor la pasta si la cociera en agüita clara?
¡Vaya! Me han salido dos preguntas.

domingo, 6 de junio de 2010

Corpus en junio

El grupo coral Ambrosio Cotes suele cantar en el santuario el último domingo de mayo. El coro rociero suele cantar en el santuario el domingo de la Santísima Trinidad. Este año la Santísima Trinidad se ha celebrado el último domingo de mayo. Problemita resuelto: el coro rociero cantó el último domingo de mayo y la coral ha cantado en la misa de hoy, día del Corpus.
Luego lo hemos celebrado con gazpacho villenero.
¿Ingredientes?
-Gazpachos de Yecla.
-Pollo.
-Perdiz.
-Codorniz.
-Conejo.
-Pimiento.
-Cebolla.
-Ajo.
-Robellones.
Y de postre sandía.
Ha sido el último gazpacho villenero de la temporada. A partir de ahora pipirrana y gazpacho andaluz y muchos tomatitos.
¿La mesa?
Pues la mesa, debajo de unos pinos, sin manteles pero con una práctica vajilla de plástico de Ley. Sin azucenas, claro.
¿El atuendo?
Sencillo, como siempre. Y más bien deportivo.
¿La compaña?
¡Inmejorable tropa la de Ambrosio Cotes! Si hubiera que decirlo todo añadiría: un poco gamberretes, pero buenos.
¿La música?
Muy buena, como todo. Ha llegado en la sobremesa. Hemos cantado, entre otras cosas In the Jungle, Estaba el señor don gato y la Salve rociera. En silencio meditativo he escuchado algunas habaneras que no conocía y un par de canciones algo picantes que al diácono, al parecer, lo divertían mucho.
Agimus tibi gratias..

sábado, 5 de junio de 2010

El desayuno en junio

Durante este mes puede haber azucenas en la mesa.
Son así:
Y huelen bien
En junio sustituyo el café por el té rojo en los desayunos. No me pregunten por qué.
Lo mejor de junio es que hay cerezas. Una mesa con té rojo, cerezas y azucenas puede ser una mesa perfecta.