Merluza hervida porque es viernes de Cuaresma.

Las rodajitas de merluza fresca las compré ayer. Esta noche las he puesto en el cestillo de la Thermomix para cocinarlas al vapor que sale del agua con media pastilla de caldo de verduras cuando se pone a hervir. En doce minutos la cosa está lista. 

Desayuno y abstinencia.

Hoy he dado el día libre al pinche y al mozo de comedor y me he preparado la cena yo solito: acelgas porque es viernes. 

Media cebollita bien picada en la Thermomix. Ya está. 

Un poco de mantequilla de Soria y un par de minutillos para que se dore la cebolla. Ya está. 

Con la Thermomix en velocidad cuchara -creo que se dice así- se le echa al sofrito una cucharada de harina de otro costal, pimienta blanca y molida y sal y leches y se deja que se cueza un buen rato. Ya está, ya empieza a oler bien. 

Toca echarle las acelgas. Pues se le echan. Como ya están cocidas porque son de bote y pone "acelgas cocidas" uno deja que se cuezan un poco más con la esencia de cebolla y leches. Ya está.

Ahora hay que ponerlo en un plato porque comérselo en la Thermomix no mola. Ya está en el plato.

¿Qué más? ¡Ah, sí! ¡Los piñones!

Y la bendición de los alimentos, claro. 

***

Alguna vez me han preguntado que si no es horrible comer uno solo. A mí, cuando me hacen preguntas de esas, nunca se me ocurre nada. No sé, me quedo como atascado. Pero luego, cuando estoy solo, se me ocurren muchas respuestas aunque ya no haya nadie a quien responder. Hoy, cocinando las acelgas y oyendo las noticias de Ucrania y de Venezuela, pensaba yo que ponerse a lloriquear las propias soledades es una majadería. Y me he alegrado de haberles dado el día libre al mozo de comedor y al pinche, y de estar solo en casa con los coros celestiales en la presencia de Aquel que goza al ver cómo pasamos de nuestra soledad a las acelgas.

Mañana desayuno de San Miguel.

Mañana, como es viernes, desayuno en la casa parroquial con amigos. El botijo me lo han mandado hoy mismo de ARCO. El mozo de comedor ha dejado preparada la mesa y el pinche ha tomado nota de las instrucciones que le he dado:

1. Ni jamón ni sobradasada porque es viernes y los invitados son católicos de Irlanda -ella- y de Ingalaterra -ellos-. 

2. Café con leches para todos.

3. En el centro de la mesa cuatro nueces y un cascanueces; cuatro rebanadas de pan con queso azul, cuatro rebanadas de pan con queso blanco y membrillo y cuatro tomatitos. 

Y el pinche, descarado: Pues usted, cuando no hay invitados, bien que se hincha a jamón. 

Y yo: Métete en tus asuntos, picaruelo. 

Merluza porque es viernes.

20:40 Le digo al pinche de cocina: Pinchedecocina, pinchedecocina: pica dos dientes de ajo y dos cebollas y pónmelas en un recipiente para microondas con un chorrito de aceite, una cucharadita de azúcar y una pizca de sal. Y me responde el muy pícaro: No quiero. Pero enseguida va y lo hace así:

20:45 Le digo: Pinchedecocina: lo has hecho muy bien. Noto que su autoestima se refuerza y añado: Ahora mételo en el microondas para sofreírlo durante tres minutos. Y sírveme una copa de Viña Albali. Y el muy pícaro: No quiero. Pero lo hace y -a hurtadillas- le da un tiento a la botella.

20:48 El pinche saca del microondas el sofrito y me lo presenta. Lo has hecho muy bien -insisto. Y aprovecho: Ahora pon el tomate triturado y un chorrito de vino y dos filetitos de merluza porque es viernes. Y obedece sin rechistar porque se le está haciendo la boca agua. Y, cuando ya lo ha hecho le digo: Muy bien, mételo en el microondas y pon siete minutos y sírvete una copa de Viña Albali. Y es de ver cómo obedece el pícaro, volando.

20:58 El pinche saca esto del microondas:

Y yo: Estupendo. Ahora dale la vuelta a los filetes y mételos otra vez -cinco minutos- en el horno. Pero en ese momento suena el timbre de la puerta principal. Y vuelve a sonar. Y vuelve a sonar. Le digo al pinche: Dile al portero que abra. Y el pinche: No hay portero porque es viernes. Y yo: Pues que abra el jardinero. Y el pinche: El jardinero está con gripe. Y yo: Pues abre tú. Y el muy pícaro: Mi contrato no dice nada de abrir puertas. Pero baja y abre la puerta y vuelve diciendo que pregunta por mi un rumano.

21.27 Después de atender al rumano que se hace llamar Lambrino vuelvo y me encuentro con esto

Llamo al mozo de comedor y le digo: Mozodecomedor. mozodecomedor, prepárame la mesa. Y me lo emplata asina:

Y asina me lo sirve, porque es viernes:

Y cuando le pregunto: Mozodecomedor ¿por qué me has puesto una panera con forma de corazón? El muy pícaro me responde: Porque hoy es San Valentín.

Crema "Chrysanthème".

He preparado esta crema de verdurillas con mi Thermomix siguiendo la receta que he encontrado en clubcocinafacil.com.

Al ponerla en el plato he pensado: "crisantemo parece más que sopa".Y enseguida he fotografiado el fenómeno con mi tabletilla -marca Manzanilla por más señas-.

Para ser la primera vez que realizo esta alquimia no ha estado nada mal. 

Antes de zampármela  he bendecido los alimentos. Luego he piado en Twitter mi acción de gracias y luego he pensado que, ya puestos, nada me impedía compartir con ustedes esta alegría del Tiempo Ordinario (*).

¡Feliz Año Nuevo!

(*) Nota para los piadosos lectores de este blog: Si ustedes van a tomar esta sopa en viernes no le pongan la pastilla de caldo de carne.

Pastel de Panga.

Cortesía de Déjame que te cuente.

Ingredientes:

- Tres cuartos de kilo de pescado blanco (yo uso panga congelado del Mercadona; no tiene espinas, y aunque me daba bastante prevención por el rollo ese de que si tiene mercurio y cólera, pedí información en el Ministerio de Sanidad y, según ellos, tiene el mismo mercurio que el resto de pescado del mercado)

- Tres o cuatro huevos según tamaño

- Un brik de salsa de tomate de 200 gr

- Un chorrito de leche

Preparación:

Antes de traer los niños se cuece el pescado, no demasiado, y se deja enfriar. Se enciende el horno a 180º, se añaden los niños y se comienza:

- Se lavan concienzudamente las manos de todos los niños

- Se solicita a los ayudantes que desmenucen el pescado con las manos

- Se baten los huevos y se añaden al pescado

- Se vierte el tomate frito sobre el mejunje

- Se añade un chorrito de leche (originalmente era nata líquida; ni lo pienses, va toda a dónde ya sabes, y esto es bastante light)

- Se mezcla todo bien y se vuelca en un molde rectangular (el mío es de silicona y no hace falta engrasarlo)

- Se mete en el horno unos 30 minutos

Se deja enfriar y se decora con mayonesa y lechuguita picada.

Mucho más rico si además se ponen langostinos (en trozos en la mezcla o enteros por encima para decorar).

Viernes de Cuaresma

1. Una rebanada de pan.
2. Encima de la rebanada un pimiento rojo y asado.
3. Encima del pimiento rojo y asado dos filetes de anchoa.
4. Opcional, sobre todo si el Viernes de Cuaresma coincide con alguna fiesta amable: encima de los filetitos de anchoa una poca de mayonesa.

Presentación:
Un mantel morado sobre la mesa.
Sobre el mantel un plato.
Sobre el plato la cosa en sí.
Junto al plato una servilleta morada.
En la cuarta semana de cuaresma pueden usarse mantel y servilleta rosáceos.

Modo de zampárselo:
Bendecir la cosa en sí.
Tomarla con los dedos por la parte del pan -no hacen falta cubiertos-.
Engullirla despacio.
Limpiarse los deditos y la boca con la servilleta o con el mantel.
Dar gracias por los alimentos recibidos.

Crema de zanahoria.

Esta noche, aunque no es viernes, voy a hacerme una crema de zanahoria. No tengo apio ni puerro, pero da igual: sin apio ni puerro. Le echaré una patata grande...

La zanahoria ya la tengo picada.

Me gusta el olorcillo de la mantequilla deshaciéndose en la sartén con la harina. Es mi sesión de aromaterapia ese ratito que paso en la cocina.

Lo que no sé es por qué razón, cuando la hace mi madre, parece crema de zanahoria y está espesita y tiene el color de la zanahoria y, cuando la hago yo, parece sopa y es de un color indescriptible.

Una vez, por probar, le eché más harina y un poco de colorante. Y salió más espesa y más naranja, pero sabía a engrudo. Ni siquiera el diácono quiso probarla.

De todas formas el secreto, cuando se trabaja con verduras, es la salpimentación (no busquen la palabra en el DRAE, vigésima segunda edición). Si le echas bastante sal y pimienta a cualquier cosa, pasa bien.

Víspera de Nuestra Señora del Carmen

Como hoy no es viernes he hecho un experimento con jamón cocido.
He abierto una barrita de pan como para hacer un bocadillo.
He untado una de las partes con mayonesa y la otra con ketchup.
He puesto encima del mejunje el jamón cocido -dos lonchas finas-.
He tapado el jamón con la otra parte del pan.
¿El resultado?
Un bocadillo.
¿Qué tal?
Comestible.
¿Buenísimo?
Vale, sí. Buenísimo.
¡Oh!